Samedi 11 mai 2013
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/2013 12:31
Que faire avec ce magnifique bouquet d'ail des ours présent depuis quelques semaines dans nos paniers ???
J'ai testé pour vous : le pesto. Très simple à réaliser et vraiment super bon sur des tartines à l'apéro, avec des pâtes, avec du formage blanc... Les fleurs d'ail
peuvent quant à elles être utilisées dans des salades.
Préparation
Rincer l'ail des ours ; couper les queues et le laver soigneusement.
Bien essuyer chaque feuille une par une.
Dans le robot (c'est beaucoup plus simple !) : Hacher les pignons puis y ajouter les feuilles d'ail et les gousses et hacher le tout très finement.
Mettre la préparation dans un bol et y verser l'huile d'olive (tout en remuant) jusqu'à obtenir une très fine purée.
Saler et poivrer.
Ajouter alors le parmesan et bien mélanger le tout.
Voilà, c'est terminé.
Verser ensuite le pesto dans un bocal puis fermer hemétiquement. Après chaque utilisation, ajouter un peu d'huile d'olive pour que le pesto soit toujours recouvert. A conserver au
réfrigérateur.
Certaines recettes préconisent de préparer le pesto sans parmesan pour que celui-ci se conserve plusieurs mois.
C'était en direct de la cuisine de Jean-François ce matin même !
J'ai testé pour vous : le pesto. Très simple à réaliser et vraiment super bon sur des tartines à l'apéro, avec des pâtes, avec du formage blanc... Les fleurs d'ail
peuvent quant à elles être utilisées dans des salades.
Ingrédients - 50 g de feuilles d'ail des ours - 20 g de pignons (il est également possible de remplacer les pignons par des amandes ou des cacahuètes que l'on aura préalablement mises à désaler) - 1 à 2 gousses d'ail - 50 g de parmesan râpé. - Huile d'olive - Sel, poivre
Préparation
Rincer l'ail des ours ; couper les queues et le laver soigneusement.
Bien essuyer chaque feuille une par une.
Dans le robot (c'est beaucoup plus simple !) : Hacher les pignons puis y ajouter les feuilles d'ail et les gousses et hacher le tout très finement.
Mettre la préparation dans un bol et y verser l'huile d'olive (tout en remuant) jusqu'à obtenir une très fine purée.
Saler et poivrer.
Ajouter alors le parmesan et bien mélanger le tout.
Voilà, c'est terminé.
Verser ensuite le pesto dans un bocal puis fermer hemétiquement. Après chaque utilisation, ajouter un peu d'huile d'olive pour que le pesto soit toujours recouvert. A conserver au
réfrigérateur.
Certaines recettes préconisent de préparer le pesto sans parmesan pour que celui-ci se conserve plusieurs mois.
C'était en direct de la cuisine de Jean-François ce matin même !
Que de de monde à cette distribution de paniers !!!
Ninon nous a présenté son superbe livre de cuisine. C'est un livre d'héritage, de partage : Ninon a admirablement illustré les recettes que sa grand-mère lui a transmises. Le livre est beau, très
agréable à feuilleter. Ninon nous avait pour l'occasion concocté des petits sablés à l'ail des ours. Aïe Aîe Ail !
Nous avons également eu le plaisir d'accueillir Michel REVAULT qui organisait sa 1ère distribution de poulets avec notre AMAPP. Michel nous a expliqué avec passion son activité, les races de
poulets qu'il élève, les conditions de vie de ses volailles, les cultures qu'il assure lui-même pour nourrir ses poulets... Les adhérents qui avaient commandé des poulets ont pu
constater le professionnalisme de Michel et (bien évidemment mais c'est important de le dire) la traçabilité de ses produits.
Michel (pull gris), notre producteur de poulets et François (chemise à carreaux) - notre référent poulets
Vincent RAFFAULT - notre producteur d'huiles (de colza et tournesol), de lentilles, de farines - était également parmi nous ce soir. Nous ne présentons plus ses produits qui sont un
véritable régal pour les papilles. Un nouveau contrat est actuellement en cours de rédaction.
Vincent (à gauche) qui nous avait préparé pour l'occasion des sablés à la farine de lentilles... Un régal !!!
Cet ouvrage composé de 100 recettes de tous vents et d'autant d'images fera la joie de tous les cuisiniers.
