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Samedi 11 mai 2013 6 11 /05 /Mai /2013 12:31
Que faire avec ce magnifique bouquet d'ail des ours présent depuis quelques semaines dans nos paniers ???
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J'ai testé pour vous : le pesto.   Très simple à réaliser et vraiment super bon sur des tartines à l'apéro, avec des pâtes, avec du formage blanc...   Les fleurs d'ail peuvent quant à elles être utilisées dans des salades.

 

 

Ingrédients
- 50 g de feuilles d'ail des ours
- 20 g de pignons (il est également possible de remplacer les pignons par des amandes ou des cacahuètes que l'on aura préalablement mises à désaler)
- 1 à 2 gousses d'ail
- 50 g de parmesan râpé.
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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Préparation
Rincer l'ail des ours ; couper les queues et le laver soigneusement.
Bien essuyer chaque feuille une par une.
Dans le robot (c'est beaucoup plus simple !) : Hacher les pignons puis y ajouter les feuilles d'ail et les gousses et hacher le tout très finement.
Mettre la préparation dans un bol et y verser l'huile d'olive (tout en remuant) jusqu'à obtenir une très fine purée.
Saler et poivrer.
Ajouter alors le parmesan et bien mélanger le tout.
 
Voilà, c'est terminé.
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Verser ensuite le pesto dans un bocal puis fermer hemétiquement. Après chaque utilisation, ajouter un peu d'huile d'olive pour que le pesto soit toujours recouvert. A conserver au réfrigérateur.
 
Certaines recettes préconisent de préparer le pesto sans parmesan pour que celui-ci se conserve plusieurs mois.
C'était en direct de la cuisine de Jean-François ce matin même !
 
Par Jean-François - Publié dans : Pratique, contact
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Vendredi 3 mai 2013 5 03 /05 /Mai /2013 22:12

 

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Que de de monde à cette distribution de paniers !!!
          
Ninon nous a présenté son superbe livre de cuisine. C'est un livre d'héritage, de partage : Ninon a admirablement illustré les recettes que sa grand-mère lui a transmises. Le livre est beau, très agréable à feuilleter. Ninon nous avait pour l'occasion concocté des petits sablés à l'ail des ours. Aïe Aîe Ail !
       
Nous avons également eu le plaisir d'accueillir Michel REVAULT qui organisait sa 1ère distribution de poulets avec notre AMAPP. Michel nous a expliqué avec passion son activité, les races de poulets qu'il élève, les conditions de vie de ses volailles, les cultures qu'il assure lui-même pour nourrir ses poulets... Les adhérents qui avaient commandé des poulets ont pu constater le professionnalisme de Michel et (bien évidemment mais c'est important de le dire) la traçabilité de ses produits.  
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    Michel (pull gris), notre producteur de poulets et François (chemise à carreaux) - notre référent poulets
 
Vincent RAFFAULT - notre producteur d'huiles (de colza et tournesol), de lentilles, de farines - était également parmi nous ce soir. Nous ne présentons plus ses produits qui sont un véritable régal pour les papilles.  Un nouveau contrat est actuellement en cours de rédaction.
 
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Vincent (à gauche) qui nous avait préparé pour l'occasion des sablés à la farine de lentilles... Un régal !!!
 
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Par Jean-François - Publié dans : Pratique, contact
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Lundi 29 avril 2013 1 29 /04 /Avr /2013 13:51
Avis aux gourmands de livres de cuisine, de dessins, de partages d'expériences, de transmissions et de bien d'autres choses...
 
A l'occasion de la réimpression de son livre "dans la cuisine de Câline",  Ninon viendra nous présenter son petit recueil de recettes lors des distributions du mardi 30 avril et du vendredi 3 mai 2013.
Livre Ninon3
 
Cet ouvrage composé de 100 recettes de tous vents et d'autant d'images fera la joie de tous les cuisiniers.
        
Livre Ninon2
 
 
     

 

 

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Mardi 30 octobre 2012 2 30 /10 /Oct /2012 20:01
Qui qu'en veut des champipi, des champipi, des champignons ?
Notre AMAPP organisait ce dimanche 28 octobre une sortie mycologique sous la conduite d'Isabelle et Thierry qui ont été incalables, et c'est pas faute d'avoir essayé !

De très nombreuses variétés de champignons étaient au rendez-vous et nous nous en sommes tous donnés à coeur joie pour interroger nos guides sur tout ce que nous avons pu trouver : amanites rougissantes, lactaires, amanites panthères, russules charbonnières, hébélomes, amanites épaissses, bolets, tricholomes ...   Très belle balade ponctuée comme il se doit par un chaleureux repas confectionné par chacun.

Un grand, grand merci à Isabelle et Thierry et bien sûr à tous les participants.
Quelques photos sont disponibles dans l'labum photos - rubrique "2012 - sortie champignons".

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Par Jean-François
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Jeudi 25 octobre 2012 4 25 /10 /Oct /2012 21:55
Merci à Géraldine pour cette recette.

Ingrédients :
Une courge spaghetti
De la viande hachée
De la sauce tomate
De la sauce béchamel

Recette :
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et la faire cuire à la vapeur
Une fois cuite gratter l'intérieur et mettre le chair dans une poêle à bord haut.
Façonner la viande hachée en boule que vous faites revenir sans matinée grasse dans une poêle.
Incorporer à la courgette la sauce tomate, la béchamel, saler, poivrer, mettre les boulettes dans la préparation et servir...

Bon appétit !
Par Jean-François - Publié dans : Légumes et recettes
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Mercredi 24 octobre 2012 3 24 /10 /Oct /2012 22:03
Merci Francine pour cette recette

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau potimarron de chez Mathilde et Matthieu
- 2 beaux oignons
- 3 escalopes de poulet
- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol de chez Vincent
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- curcuma, sel, poivre, graines de sésame

Recette :
- Couper le potimarron en petits dés (environ 2 cm X 2 cm)
- Les faire revenir dans le wok à l'huile très chaude
- Les retirer une fois dorés et les réserver
- Mettre dans l'huile les oignons hachés et les faire dorer
- Ajouter dans le wok les escalopes coupées en dés et les cuire.
- Ajouter ensuite le miel, la sauce soja, le curcuma, le sel, le poivre et les graines de sésame
- Bien remuer puis ajouter le potimarron.
Servir très chaud.
Par Jean-François - Publié dans : Légumes et recettes
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Lundi 15 octobre 2012 1 15 /10 /Oct /2012 20:03
Lors de la randonnée-découverte Isabelle nous avait concocté un "Marbré aux pavots" qui était une pure merveille. A la demande générale voici donc la recette de ce succulent dessert.

 

Ingrédients:
200g de beurre                                   250g de sucre
250g de sucre                                    2 paquets de sucre vanillé
4 oeufs                                              300g de farine
1 cuillère à soupe de levure                 1 cuillère à soupe de lait

Zeste d´une orange ou d´un citron       75ml de jus d´orange ou de citron
250g de graines de pavot gris             20g de sucre
40g de chocolat noir       

Préparation de la pâte de pavot :
Broyer les graines de pavot et le chocolat (dans un blender par exemple) et y ajouter les zestes, le jus et les 20g de sucre. Cela doit donner une pâte un peu collante. Mettre de coté.
 
Préparation de la pâte :
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une masse souple et crémeuse.
Séparer les jaunes d´oeufs des blancs.
Incorporer les jaunes un à un dans le mélange sucre et beurre.
Y ajouter au fur et à mesure la farine, la levure et le lait.

Prélever une petite moitié de la pâte obtenue et la mélanger avec la pâte au pavot.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les répartir proportionnellement sur la pâte et le mélange pâte-pavot. Incorporer les blancs dans les deux pâtes.
Mettre les deux pâtes dans un moule et faire cuire à 150° pendant 1 heure.
marbre



Par Jean-François - Publié dans : Légumes et recettes
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Vendredi 28 septembre 2012 5 28 /09 /Sep /2012 20:17
Superbe randonnée en compagnie de Dominique et Patrick de l'Arbre Voyageur ce dimanche 23 septembre.
Une trentaine de personnes avaient répondu présente pour cette promenade en direction de l'abbaye de Turpenay, à deux pas de "la Salle" .

Pelotes de réjection, sauterelles, orvets, araignées, taupes, identifiation des traces de sangliers, de biches... ce fut un bonheur pour tous les participants.
Quant aux mets concoctés par chacun, quel régal...

L'après-midi était consacrée à la visite des jardins de la Salle. L'arrière-saison sera riche en légumes ; que du bonheur à venir. Quel travail accompli par Mathilde et Matthieu !

Un grand merci à Dominique et Patrick, Mathilde et Matthieu et bien sûr à tous les participants pour cette journée mémorable.

De nombreuses photos sont disponibles dans l'album Photos - rubrique "2012 - Promenade-découverte"

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Par Jean-François
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Jeudi 13 septembre 2012 4 13 /09 /Sep /2012 13:43

PortesOuvertes

Extrait de l'article devant paraître sur la NR :

Notre AMAPP ouvre ses portes le 21 septembre 2012 de 17 h à 19 h 30.

Créée en 2006 et comptant aujourd'hui plus de 85 adhérents, l'AMAPP de "la Salle"
a pour vocation de mettre en relation des Producteurs locaux et des adhérents. Elle est, comme toutes les AMAP, un pilier pour l'économie locale en permettant aux producteurs de vendre directement le fruit de leur travail aux consommateurs.
De très nombreux produits cultivés dans le plus pur respect de l'environnement sont ainsi proposés à Rivarennes : légumes de saison, pommes, poires, jus, fromages de chèvre, viande de bœuf, poulets, œufs, miel, huiles ...
 
Ces portes ouvertes permettront de mieux comprendre le fonctionnement des AMAP, de voir le déroulement d'une distribution et de visiter les jardins potagers (17h30 et 18h30) sous la conduite de Mathilde et Matthieu Dutertre, les maraîchers de l'AMAPP. Une dégustation de vins et de jus de pommes bio clôturera ces visites.


On vous attend très nombreux !
 
Contact : amapp.rivarennes@gmail.com
Blog : http://amap-lasalle.over-blog.com
Accès : A Rivarennes, prendre la direction de Saint Benoît La Forêt puis suivre le fléchage.

Par Jean-François - Publié dans : Pratique, contact
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Mardi 4 septembre 2012 2 04 /09 /Sep /2012 19:06
Un grand bravo aux quelques 20 personnes qui sont venues donner un sérieux coup de main au ramassage de pommes de terre le samedi 25 août, sur le terrain de Luc à La Chapelle aux Naux.
 
Ce terrain a pour avantage d'avoir un système d'irrigation et d'être entouré de parcelles bio.
Entre la mise en terre et le ramassage, ces pommes de terre ont été dorlotées, visitées, chéries par Jenny,  Florent, Adrien et Matthieu
 
La ramasseuse de Luc a été plus qu'appréciée par nos "travailleurs".
Quantité récoltée ce samedi : 3 tonnes  !!!
Un peu déçu qu'il n'y ait pas eu plus de monde, sans quoi tout aurait été ramassé en une seule fois (il reste encore un bon tiers que nos maraîchers devront ramasser seuls). 
   
Quelques photos sont disponibles dans l'album Photos - rubrique "Pommes de terre 2012"

  c'est pas illégal, çà...

Par Jean-François - Publié dans : Page des adhérents
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Présentation

  • : Le blog de l'AMAPP de la Salle
  • : Divers
  • Le blog de l'AMAPP de la Salle
  • : Afin de préserver une agriculture paysanne de proximité, notre association a pour vocation de mettre en relation des producteurs locaux et des consommateurs adhérents de notre association. Notre AMAPP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne de Proximité) a été créée en 2006 et compte aujourd'hui 85 adhérents.
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Nos producteurs

Légumes : EARL Jardins de la Salle à Rivarennes

Pommes / Poires / Jus / Fraises : Brigitte & Luc RIVRY à la Chapelle aux Naux

Lait et Fromages de chèvre : Camille et François ECHERSEAU à Saint-Epain

Boeuf : Eric DEVANT à Avoine

Huiles / Lentilles / Farines : Vincent RAFFAULT à Crouzilles

Bières : Brasserie de la Pigeonnelle à Céré-la-Ronde

Miel : Romain HENRY à Lémeré

Volailles : Michel REVAULT à Truyes

 

Pour tout renseignement, vous pouvez nous joindre à l'adresse suivante : amapp.rivarennes@gmail.com ou au 02.47.96.53.41.

 

 

 

 

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