feuille de chou semaine 03

Feuille de choux

Bonjour à vous amis « amapiens » de la salle; tout d’abord, il est temps pour moi de souhaiter une belle et heureuse année 2008 à ceux que je n’ai pas vu la semaine dernière, en espérant qu’elle soit bonne et

pleine de légumes pour vous satisfaire et également la bien venue aux nouveau adhérents..

Nous commençons l’année les pieds dans l’eau ce qui n’est pas franchement motivant mais par contre la douceur actuelle permet aux jeunes verdures de prendre un peu d’avance sur l’hiver…

Pour nous; il est bientôt tant de commencer le gros des semis et c’est pour cela que le tas de sable de devant la grange a soudainement disparut pour venir tapisser le fond des châssis récemment montés.

D’ailleurs, à la demande de certains d’entre vous, un ou deux chantiers de semis/repiquage seront organisés vrai semblablement sur deux samedis du mois de février pour vous permette de participer à ces travaux qui normalement se déroulent au chaud sous la pépinière. Ces travaux ne demandent pas une force physique incroyable mais plutôt de la patience et de la minutie; en tous cas si vous y participez sachez que cela me donnera un sérieux coup de mains.

Cette année moins de fumier pour effectuer les couches chaudes car pour simplifier le travail, nous avons récupérer des nappes chauffantes électriques qui bien entendu sont consommatrices d’électricité mais me permettent d’alléger le travail car le fumier, c’est bien efficace mais il faut le mettre en place et surtout le défaire une fois la chauffe terminée. Comme je n’ai pas forcement le matériel adéquat pour transporter, charger et décharger la grosse quantité nécessaire à la réalisation des semis « précoces », je réserverai cette technique à une partie mineur de la production de plants. Et oui le temps avance et je suis déjà faignant……

Certains d’entre vous ont tenter le pain de Sylvain et j’espère qu’ils ont été satisfait car moi je n’en suis pas mécontent si ce n’est le pain d’épautre qui la semaine dernière n’était pas très bien levé; une remarque que l’on pourrait également faire est qu’il sont peu salé mais c’est un choix de fabrication et ceci ne changera pas forcément….avis aux amateurs.

Pour les autres produits disponibles pas de changement pour les volailles, la viande de bœuf, les jus, les pommes, les huiles, les fromages reprendront normalement au début mars si rien ne change. Les poules de la salle se remettent à pondre (annonce du printemps)alors dans la mesure du possible vous pourrez profiter de leurs œufs…..

Dans les jours à venir je vais aller chez Olivier (nouveau trésorier de l’asso) pour récupérer des bambous qui me serviront de tuteurs pour certaines cultures et notamment pour les chayottes que je vais faire en plus grosses quantité vu les résultats obtenus cette année (seul les gros paniers en ont profité en 2007; à charge de revanche pour les autres.), mais aussi pour les concombres et sans doute certains melons que je vais essayer de faire grimper pour un gain de place mais également pour limiter les moisissures car la saison passée étant très humide, nous avons perdu presque la totalité de la récolte.

Voilà pour les travaux à venir.

L’année 2008 commençant, il est tant pour tous de régler l’adhésion de 5euros annuel à l’association pour qu’elle existe, perdure et me protège des mauvais esprits….;

Vous avez pu remarquer l’abondance des céleris raves mais je me rend compte qu’il n’y a pas que Daniel qui ne les apprécies pas trop et il est vrai qu’ils sont difficiles à avaler pour les enfants.

Voilà une idée pour les accommoder autrement qu’en purée ou en rémoulade….

Celeris-raves farcis :

4 petits-céleris raves ou 2 gros
sel
vinaigre
400 g de pommes de terre
poivre
3 c à soupe de lait
30 g de beurre
150 g de gruyère
4 saucisses de Francfort
20 g de beurre

Bonne semaine, Matthieu.

Pelez et lavez les céleris, faites-les cuire pendant 30 mn à l'eau bouillante salée et vinaigrée Egouttez. Coupez-les en deux s'ils sont gros; s'ils sont petits, découpez une calotte dans le haut et creusez-les Passez à la moulinette la pulpe retirée. Ecrasez en purée les pommes de terre cuites, mélangez-la avec le beurre, le lait et la purée de céleri. Ajoutez les deux tiers du fromage râpé et les saucisses en rondelles. Farcissez les céleris, saupoudrez de fromage, parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner. Vous pouvez remplacer les morceaux de saucisse par des dés de jambon ou des petits lardons rissolés.